Recettes de Suzy

Pied de cochon rouge braisé 红烧猪蹄

17/08/2017
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Récemment j’ai une amie qui a accouché d’une adorable petite fille. Quand elle m’a raconté les difficultés qu’elle a traversées au début de sa grossesse et au moment de l’accouchement, je me suis dit : les mamans sont vraiment les personnes les plus courageuses dans ce monde.
La recette que je vous présente aujourd’hui s’appelle Pied de cochon rouge braisé. Les chinois cuisinent les pieds de cochon pour des occasions spéciales. Par exemple pour une femme qui vient d’accoucher, car selon la médecine traditionnelle chinoise le pied de cochon favorise la production de lait et il a également des bienfaits pour les reins. Bourré de collagène, le pied de cochon est aussi considéré comme un aliment anti-vieillissement. Consommé avec modération, il paraît qu’il rend la peau plus lisse et plus ferme. Oui, je dis « il paraît », parce qu’en ce qui me concerne, c’est la première fois que je cuisine les pieds de cochon. Quand j’étais petite je refusais de manger les choses qui ont un aspect gras par peur de prendre du poids, d’autant plus que le pied de cochon n’est pas la chose la plus jolie à manger.
Bon aujourd’hui, je vais essayer de faire cette recette pour vous, les jeunes et jolies mamans !!!

Ingrédients:

  • des pieds de cochon lavés et coupés en morceaux (1,40 kilo)
  • 3 badianes
  • 2 feuilles de laurier
  • un petit morceau de gingembre
  • un petit morceau de peau d’orange séchée (facultatif)
  • 2 girofles (facultatif)

La préparation de sauce:

  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • une poignée de sel et de poivre moulu (j’ai mis un peu moins d’une cuillère à soupe de sel)
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja épaisse (pour colorer)
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja claire
  • 20ml de d’huile d’arachide

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1. Mettez les morceaux de pieds de cochon dans de l’eau chaude et laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à voir l’écume. Égouttez-les plusieurs fois afin d’enlever entièrement l’écume,

2. Ajoutez la préparation de sauce dans une cocotte, remuez doucement à feux doux jusqu’à ce que la sauce s’épaississe,

3. Mettez les morceaux de pieds de cochons dans la sauce, remuez quelques minutes afin que chaque morceau soit bien englobé par la sauce,

4. Ajoutez les badianes, les feuilles de laurier et le gingembre, de l’alcool de cuisine chinois, du sel, du poivre ainsi que des épices facultatifs si vous en avez chez vous. Versez de l’eau pour couvrir les morceaux. Laissez mijoter dans la cocotte pendant 2h,

5. A feu vif, réduisez le liquide. Vous pouvez rajoutez du sucre ou du sel selon votre goût. Parsemez de la ciboulette avant de servir.

Bonne dégustation ; )

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