Crevettes sautées à la ciboulette et au gingembre (葱爆大虾). C’est un plat qui se fait en quelques minutes à FEU VIF.
Temps de préparation : 10 minutes.
- Chauffez de l’huile dans une poêle en fer. Quand ça commence à fumer légèrement, versez l’huile dans un récipient,
- Mettez à nouveau de l’huile froide,
- Mettez rapidement la partie blanche des 8 tiges de ciboulettes (ou oignons nouveaux) et du gingembre coupé en fine julienne.
- Y ajouter 300g de crevettes ( environs 18 crevettes)
- Y mettre 15ml d’alcool de cuisine chinois
- 3g de sel, du poivre moulu et 15ml de sauce de soja claire.
- A la fin, y mettre la partie verte des ciboulettes.
- Servez-vous.
Pour l’étape 1 et l’étape 2, c’est une technique chinoise spéciale pour éviter que les aliments ne collent à la poêle en fer. Si vous utilisez une poêle anti adhésive, vous faites comme d’habitude. Mais une poêle en fer donne un goût bien meilleur à un plat sauté, c’est ce qu’on appelle « 锅气 » (l’odeur de la poêle ).
Voici la recette vidéo pas à pas pour vous :
