Porc braisé aux cinq parfums 台式卤肉饭

Porc braisé aux cinq parfums

1.  Mettez une grande quantité d’huile dans une cocotte. Y mettre 4 échalotes hachées. Faites frire puis réservez.
2. Mettez 15g de sucre brut, des feuilles de laurier, une badiane et un petit morceau de cannelle. Remuez jusqu’à ce que ce soit caramélisé.
3. Y ajouter 300g de porc coupé en morceaux de 1,5cm, 15ml d’alcool de cuisine chinois
4. Préparation du sachet d’épice parfumés : 1/4 cuillère à café d’anis vert, 1/2 C.A.C de coriandre en graines, 1/4 C.A.C de fenouil en graines, 1/4 C.A.C de cumin en graines
5. Dans la cocotte, y ajouter 15mk de sauce de soja foncée, de l’eau qui couvre la viande, les échalotes frits et le sache d’épice. Laissez mijoter pendant une heure.
6. Une heure après, retirez le sachet d’épice. Y mettre des œufs entiers cuits. Rajouter d’un peu d’eau s’il le faut. Laissez cuire encore une dizaine de minutes.
7. Salez et poivrez.
8. Laissez réduire un peu la sauce. Prêt à servir sur du riz !

Je vous délivre en même temps cette recette vidéo détaillée ( astuces, sauces utilisées…) pour que vous puissiez mieux suivre les étapes: