Chinois Épicé Poulet

Poulet à la sauce sichunaise 口水鸡

7 avril 2015

Aujourd’hui nous allons parler du koushui ji (口水鸡), qui peut se traduire par poulet qui met l’eau à la bouche. Le secret de ce plat réside dans sa sauce. Nous allons utiliser toutes sortes d’épices pour que la sauce soit bien parfumée : poivre sichunais, piment, badiane, clou de girofle, feuille de laurier, de l’ail, du gingembre, de la ciboulette. Les parfums de ces ingrédients se révèlent dans l’huile bouillante. Au mélange, nous ajoutons aussi de la sauce de soja, du vinaigre chinois parfumé et de l’alcool de cuisine. Ecoutez, la préparation frémit énergiquement dans l’huile, comme une invitation à son partenaire, le poulet, à le rejoindre dans ce bain enivrant. Vous avez déjà l’eau à la bouche, non ?

Traditionnellement nous cuisinons le poulet à la vapeur et trempons le poulet cuit dans de l’eau glacée car les chinois mangent ce plat froid. Dans ma recette, je cuisine mon poulet à l’eau car je veux aussi réaliser un bouillon de poulet. Je verse ensuite la sauce directement sur le poulet tout juste cuit pour en faire un plat chaud.

Préparation des cuisses de poulet :

  • deux cuisses de poulet (480g),
  • une gousse d’ail écrasé, un petit morceau de gingembre, une badiane, une feuille de laurier, une tige de ciboulette (ou de l’oignon nouveau), des graines de poivre sichuanais, quelques clous de girofle (facultatif), quelques baies de goji (facultatif).

Préparation de la sauce:

  • 20ml huile d’arachide (ou de tournesol),
  • une gousse d’ail écrasé, un petit morceau de gingembre, une badiane, une feuille de laurier, des graines de poivre sichuanais, quelques piments, quelques clous de girofle (facultatif), quelques graines de coriandre (facultatif)
  • 5ml sauce de soja épaisse, 10ml de sauce de soja claire, 15ml de vinaigre chinois parfumé, 30ml de bouillon de poulet, quelques gouttes d’huile de sésame, une tige de ciboulette cisaillée
  1. Mettez deux cuisses de poulet et les épices dans une cocotte, puis compléter avec de l’eau froide jusqu’à couvrir la viande. Cuisez le poulet à feu très doux pendant une heure. Augmentez le feu à puissance moyenne et portez le bouillon à ébullition pendant quelques minutes. Sortez les cuisses puis désosser les,
  2. Préparez la sauce : chauffez le mélange d’épices dans 20ml d’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien parfumée,
  3. Mélangez 5ml sauce de soja épaisse, 10ml de sauce de soja claire,15ml de vinaigre chinois parfumé, 30ml de bouillon de poulet, quelques gouttes d’huile de sésame avec une tige de ciboulette cisaillée. Mettez ce mélange dans de l’huile chaude parfumée.
  4. Versez la préparation sur le poulet.

Voilà notre poulet qui met l’eau à la bouche revisité !

Et voici une vidéo des recettes du nouvel an chinois dans laquelle vous retrouvez une recette de poulet à la vapeur et à l’huile parfumée. Bon visioonage !( (Vous pouvez activer les sous-titres français via le bouton paramètre de la vidéo si c’est pas affiché automatique)

You Might Also Like

  • buy androxal without prescription pay cod 16 août 2025 at 19h28

    online order androxal buy san francisco

    purchase androxal buy virginia

  • how to buy enclomiphene price in us 16 août 2025 at 19h38

    buying enclomiphene uk suppliers

    how to buy enclomiphene buy online canada

  • where can I buy rifaximin onlone 17 août 2025 at 4h26

    rifaximin discount

    rifaximin fedex without prescription

  • cheapest buy xifaxan buy germany 17 août 2025 at 4h38

    buying xifaxan generic in us

    how to buy xifaxan usa discount

  • online order staxyn cheap new zealand 17 août 2025 at 6h05

    cheap staxyn without rx online

    buying staxyn purchase to canada

  • online order avodart generic london 17 août 2025 at 6h06

    purchase avodart cheap canada pharmacy

    order avodart generic best price

  • medicament kamagra sans ordonnance comprime l alcool 17 août 2025 at 9h51

    comment obtenir des échantillons gratuits de kamagra

    canada kamagra

  • buy flexeril cyclobenzaprine uk generic 17 août 2025 at 13h55

    order flexeril cyclobenzaprine price new zealand

    how to order flexeril cyclobenzaprine generic form

  • cheapest buy dutasteride cheap wholesale 17 août 2025 at 14h03

    cheapest buy dutasteride generic canada

    get dutasteride australia online no prescription

  • how to order fildena price in canada 17 août 2025 at 16h13

    get fildena uk over the counter

    buy cheap fildena generic uk

  • online order gabapentin buy virginia 17 août 2025 at 16h20

    foreign drug purchase without prescription gabapentin

    cheap gabapentin generic online pharmacy

  • purchase itraconazole generic buy online 18 août 2025 at 4h32

    buy itraconazole cheap now

    ordering itraconazole generic online pharmacy

  • objednávejte kamagra online 18 août 2025 at 12h23

    kamagra comprar

    nejlepší cena na kamagra