Porc braisé aux cinq parfums
- Mettez une grande quantité d’huile dans une cocotte. Y mettre 4 échalotes hachées. Faites frire puis réservez.
- Mettez 15g de sucre brut, des feuilles de laurier, une badiane et un petit morceau de cannelle. Remuez jusqu’à ce que ce soit caramélisé.
- Y ajouter 300g de porc coupé en morceaux de 1,5cm, 15ml d’alcool de cuisine chinois
- Préparation du sachet d’épice parfumés : 1/4 cuillère à café d’anis vert, 1/2 C.A.C de coriandre en graines, 1/4 C.A.C de fenouil en graines, 1/4 C.A.C de cumin en graines
- Dans la cocotte, y ajouter 15mk de sauce de soja foncée, de l’eau qui couvre la viande, les échalotes frits et le sache d’épice. Laissez mijoter pendant une heure.
- Une heure après, retirez le sachet d’épice. Y mettre des œufs entiers cuits. Rajouter d’un peu d’eau s’il le faut. Laissez cuire encore une dizaine de minutes.
- Salez et poivrez.
- Laissez réduire un peu la sauce. Prêt à servir sur du riz !
Je vous délivre en même temps cette recette vidéo détaillée ( astuces, sauces utilisées…) pour que vous puissiez mieux suivre les étapes:
